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Ingredients
1 agneau de lait entier
4 cs d'huile
2 cs de vinaigrepour la
farce
200 gr de farine de sarrasin
12 gousses d'ail
8 oignons
4 tomates
1 feuille de laurier
sel, poivre
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Aromates
Epices
Piments
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Preparation
L'agneau
doit être vidé et prêt à être rôti
-Préchauffez
le four à 200°C(th 6)
Préparez la farce
-Pelez les oignons, émincez-les.
-Plongez les tomates dans de l'eau bouillante,
pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
-Pelez l'ail, écrasez-le
-Mélangez ail, oignons, tomates, à la farine de
sarrasin
-Emiettez la feuille de laurier et incorporez-la
au mélange
-Salez, poivrez
-Remplissez l'agneau avec cette farce et ficelez-le
-Badigeonnez-le d'huile et posez-le sur la plaque
du four
-Cuire 1
heure 15 minutes, en arrosant de temps en temps avec le
jus de cuisson
-Sortez le plat du four
-Déglacez la plaque avec un peu de vinaigre et
versez le jus de cuisson dans une saucière.
-Videz
l'agneau de sa farce et disposez celle-ci au
centre d'un grand plat
-Découpez l'agneau et répartissez-les autour de
la farce
Servir
chaud avec des pommes de terre sautées
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