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Ingredients
500 gr de farine
30 gr de levure de boulanger
30 gr de sucre en poudre
2 cs d'huile
2 jaunes d'oeufs
2 cs de brandy
huile de friture
10 cl de confiture, sans morceaux de
fruits
sucre glace |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Mettez
la farine dans une terrine et formez un puits.
-Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède avec
la moitié du sucre.
-Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que la
levure lève, puis versez-la dans le puits au
milieu de la farine.
-Ajoutez lentement le reste du sucre, l'huile,
les jaunes d'oeufs et le brandy, ainsi que 10 cl
d'eau : vous devez obtenir une pâte collante.
-Pétrissez encore 5 minutes, jusqu'à ce que la
pâte devienne brillante et élastique. -Couvrez-la
avec un torchon et laissez-la au repos 1 heure 30 minutes
à
température ambiante ; celle-ci doit doubler
de volume.
-Tapotez la pâte et partagez-la en 3 parts.
-Etalez chacune des parts sur un plan de travail
fariné, jusqu'à ce qu'elles atteignent 1,5 cm d'épaisseur.
-Découpez des disques avec un verre de 8 ou 10
cm de diamètre.
-Laissez-les lever encore 15 minutes dans un
endroit chaud.
Pendant ce temps
-Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
-Quand elle est bien chaude, plongez-y quelques
beignets d'un seul coup, en veillant à ce qu'il
y ait suffisamment de place pour qu'ils puissent
gonfler.
-Laissez les beignets frire d'un côté, puis
retournez-les afin qu'ils soient bien dorés des
2 côtés.
-Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une
écumoire et laissez-les s'égoutter sur du
papier absorbant.
-Faites chauffer légèrement la confiture de
fruits et introduisez-la dans une poche à
douille.
-Lorsque les beignets ont refroidi un peu,
fourrez-les de confiture.
-Poudrez les beignets de sucre glace et servez
immédiatement.
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