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Ingredients
1 poule
3 carottes
2 blancs de poireaux
1 oignon piqué d'un clou de girofle
un bouquet garni
beurre
farine
crême fraîche
jaune d'oeuf
sel
ail |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Préparez
une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau
froide.
-Ajoutez les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon,
le bouquet garni.
-Laissez cuire à petit feu pendant 2 heures et salez à mi-cuisson.
-Après cuisson, retirez la poule, la couper en
plusieurs morceaux, les faire rissoler dans
une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail
écrasées.
-Saupoudrez d'un peu de farine et, tout en
remuant, mouillez avec le bouillon.
-Laissez cuire 30 minutes à petit feu
-Rectifiez l'assaisonnement.
Avant de
servir et afin de lier le tout, mélangez un peu
de crême et un jaune d'oeuf, et versez sur la
sauce
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