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Ingredients
400 gr de
gîte
400 gr de macreuse
250 gr de champignons de Paris
200 gr de petits oignons blancs
150 gr de lardons
75 cl de vin rouge (bourgogne)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de boeuf
thym
laurier
Huile |
Bouquet
garni
2 feuilles de poireau
1 de laurier
1 branche de thym
du persil plat avec ses queues |
Preparation
-Faire
chauffer l'huile dans un autocuiseur
-Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les
en rondelles pas trop fines.
-Coupez la viande en gros cubes
-Quand c’est chaud, mettre les lardons, les
oignons, les carottes et l'ail à revenir pendant
5 minutes.
-Avec une écumoire, remplacez le tout par la
viande et faire dorer sur toutes les faces.
-Remettre tous les légumes (sauf les oignons
blancs).
-Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé
avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude).
-Y plonger le bouquet garni.
-Fermez la cocotte et cuire 2 h 30 minutes en baissant le feu
au minimum
Pendant ce temps
-Faire revenir les champignons coupés en
lamelles.
-15 minutes avant la fin de la cuisson,
ajoutez les champignons et les petits oignons
blancs.
Servir
avec des pâtes fraîches ou pommes de terre
vapeur
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