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Ingredients
1 bouteille de vin rouge
2 c.à thé de moutarde forte
huile d'olive
feuille de laurie
romarin
thym
sel, poivre
4 gousses d'ail émincées |
2,5 kg de boeuf pour rôti
350 gr de bacon ou lard fumé
350 gr de tomates pelées et coupées en
quartiers
350 gr de céleri
300 gr de carottes
8 pruneaux
4 oignons émincés |
Preparation
-Taillez
le lard en petits lardons.
-Taillez les légumes en bâtonnets, le céleri
en rondelles.
-Cloutez le rôti d'éclats d'ail (introduire de
petits morceaux)
-Mouillez le rôti de vin rouge
-Ajoutez les oignons, la feuille de laurier, les
fines herbes et le céleri
-Couvrir et réfrigérez pendant 10 heures.
-Égouttez le rôti, épongez
-Saisir dans une cocotte avec quelques gouttes d'huile,
égouttez, réservez
-Versez la marinade dans la cocotte, laissez
prendre une premier bouillon sur feu vif.
-Ajoutez la viande et tous les autres
ingrédients
-Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le
rôti soit tendre env. 40 minutes
-Déposez le rôti dans un plat de service
-Filtrez le liquide de cuisson et versez dans une
saucière.
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