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Ingredients
1 paquet de vermicelle de riz
700 gr de rumsteack
200 gr de germes de soja
100 gr de cacahuètes grillées
1 oignon
1 tige de citronnelle
1 petit concombre
1 carotte
1 petite batavia |
1 botte de menthe
1 petit bocal d'échalotes marinées
sucrées
12 cl de nuoc-mâm
2 cs d'huile
2 cs de sucre
1 cs de vinaigre
jus d'1 citron
sel, poivre |
Preparation
-Dans
un saladier plein d'eau ramollir le vermicelle 2
h
-Epluchez et râpez la carotte.
-Faites-la mariner dans 20 cl d'eau avec le
vinaigre, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel.
-Coupez la viande en très petits morceaux.
-Faites-la mariner dans le nuoc-mâm et la
citronnelle finement hachée.
-Lavez et déchirez grossièrement la salade et
les feuilles de menthe.
-Passez le soja sous l'eau.
Avant de servir
-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le vermicelle mais
qu'il reste ferme.
-Dans 6 bols de service, répartissez le soja, la
batavia, la menthe et le vermicelle.
-Dans une poêle, avec l'huile, faites suer l'oignon.
-Ajouter
la viande marinée.
-Disposez cette viande dans les bols avec l'oignon.
-Finissez de composer ces bols en ajoutant les
lanières de concombre, un peu de carotte râpée
et les échalotes coupées en rondelles.
Décorez
de cacahuètes pilées.
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