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Ingredients
1,5 kg de
sardines
500 gr de pommes de terre
3 oeufs
3 gousses d'ail pilées
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre pilé
1 citron coupé en quartiers
1 cc de cumin
1 cc de paprika
piments de cayenne
farine
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Ouvrir les sardines de
haut en bas, les vider, coupez les têtes,
enlevez les arrêtes, lavez et réservez
-Bouillir
les pommes de terre, les peler
-Dans un récipient, préparez une purée en
incorporant le persil, le coriandre, l'ail, les
oeufs, le cumin ainsi que le paprika
-Salez selon les goûts.
-Préparez des boulettes de la taille d'une noix
que l'on placera entre deux sardines, bien
aplatir.
-Roulez dans de la farine puis frire dans
une poêle avec de l'huile bien chaude.
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