Ingredients
1 kg de
lard demi-sel
100 gr de sucre d'érable en poudre
100 gr de chapelure
4 clous de girofle
4 gousses d'ail
3 branches de céleri
2 oignons moyens |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pelez
les gousses d'ail et détaillez-les en petits
bâtonnets
-Piquez ceux-ci dans le lard du côté opposé à
la couenne
-Lavez et épluchez le céleri
-Pelez les oignons. Coupez-les en 2 et piquez
chaque moitié d'un clou de girofle
-Placez le lard dans une casserole
-Recouvrez largement d'eau froide et portez à
ébullition
-Ecumez puis ajoutez le céleri coupé en
morceaux et les oignons
-Laissez frémir 2 h 30
-Préchauffez le four à 180° (th 6).
-Mélangez le sucre d'érable (ou le sucre roux)
avec la chapelure.
-Egouttez le lard. Epongez-le et roulez-le dans
ce mélange
-Placez le lard dans un plat pour le faire dorer
au four 30
minutes
-Laissez refroidir puis tranchez et servez.
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