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Ingredients
1 brochet
de 1 kg
50 gr de beurre
3 oignons
3 tomates
3 poivrons rouges
1 cs de paprika
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Levez
les filets du brochet.
-Lavez-les.
-Coupez-les en tranches de 2 cm. Salez .
-Préparez le fumet en faisant cuire la tête et
les arêtes du poisson 15 minutes dans de l'eau salée.
-filtrez le fumet au chinois.
-Pelez les oignons.
-Emincez-les.
-Plongez les tomates 1 minute dans de l'eau
bouillante.
-Pelez-les.
-Epépinez-les.
-Concassez-les et réservez-les.
-Lavez les poivrons.
-Fendez-les en 4.
-Enlevez le pédoncule, les graines et les
filaments blancs.
-Coupez-les en lanières.
-Faites fondre le beurre dans une cocotte.
-Faites-y dorer les oignons 5 minutes en remuant.
-Poudrez de paprika.
-Ajoutez les tranches de brochet, les tomates
concassées, les lanières de poivron et le fumet
de poisson.
-Faites cuire
30 minutes sur feu doux.
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