Ingredients
1 canard
de env. 2 kg
24 pruneaux
vin rouge
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Mettez
les pruneaux à tremper 24 heures dans un peu de vin
rouge.
-Quelques heures à l'avance salez,
poivrez et parfumez l'intérieur du canard de 3
clous de girofle broyés au pilon.
-Enduisez le canard d'un peu de beurre et saisissez-le dans un four
préchauffé au maxi.
-Après
10 minutes de cuisson, baissez le thermostat de
30°C
-Ajoutez les pruneaux et le vin dans la
lèchefrite, ainsi qu'un bâton de cannelle.
-Poursuivez la cuisson en veillant à verser un
peu de vin sur les pruneaux pour que le liquide
ne s'évapore pas trop.
-Découpez en 4 et servez chaque morceau entouré
de quelques pruneaux arrosées du contenu de la
lèchefrite que vous aurez déglacé.
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