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Dans
certaines régions on remplace les cubes de boeuf
par du poisson
Ingredients
500 ml de
bouillon
300 gr de potiron coupé en dés
150 gr de beurre
6 petites calebasses
1 kilo d'aloyau de boeuf coupé en cubes
6 tomates blanchies, pelées et
épépinées
4 pêches coupées en lamelles
3 pommes de terre coupées en dés
3 patates douces coupées en dés
3 épis de maïs coupés en rondelles
1 oignon émincé
6 cc d'huile
laurier
thym
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Enlevez la calotte des
calebasses, évidez l'intérieur à l'aide d'une
cuillère
-Déposez 1 cc d'huile dans chaque calebassse,
refermez avec la calotte, glissez dans un four
chaud pendant 15 minutes
-Dans une marmite (en terre cuite de préférence)
faire mousser le beurre
-Ajoutez l'oignon, laissez cuire doucement jusqu'à
ce qu'il devienne transparent
-Ajoutez la viande, les tomates et les épices,
mélangez, versez le bouillon, laissez mijoter
30 minutes
-Incorporez tous les autres ingrédients,
continuez la cuisson 20 minutes
-Incorporez la chapelure
-Farcir les calebasses que vous aurez
préalablement réchauffées quelques minutes
au four
Servir
chaud en déposant la calotte en garniture
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