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Ingredients
2 carpes d'env 425
gr
1,5 L d'eau
2 tranches de gingembre frais, hachées
2 échalotes hachées
30 ml d'huile
30 ml de xérès
10 ml de sel
5 ml de sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Videz (ou faire vider) et
écaillez le poisson mais le garder
entier avec la tête et la queue
-Pratiquez des incisions de chaque côté,
saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes
-Rincez sous l'eau froide
courante, égouttez
-Amenez l'eau à ébullition
-Ajoutez échalotes, gingembre, xérès, sel et
huile, puis portez de nouveau à grande
ébullition
-Mettre le poisson dans
une écumoire et l'immergez
-Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter
5 minutes
-Éteindre le feu et laissez reposer 20
minutes, avec le couvercle
-Retirez délicatement et servir chaud
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