Ingredients
1 carpe de
1,5 kg
800 gr de carpe en filet
800 gr de colin en filet
250 gr de carottes
2 oeufs
2 gros oignons
1 cs de sucre
2 cs de chapelure
sel
poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Demandez
à votre poissonnier de vider la carpe par le cou
après lui avoir coupé la tête
-Il ne faut pas qu'il ouvre le ventre
-Faites-la couper en tranches
-Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les
-Coupez les filets de carpe et de colin en
morceaux
-Epluchez les oignons et passez le tout au
hachoir à viande
-Ajoutez ce hachis aux oeufs battus et mélangez
au sucre, à la chapelure en salant et poivrant.
-Remplissez le milieu de chaque tranche de carpe
de cette farce
S'il
vous en reste, faites-en des boulettes.
-Mettre
2 litres d'eau dans une cocotte et plongez-y
délicatement les tranches de carpe farcie, les
boulettes et les carottes coupées en rondelles
-Faites cuire à feu doux non couvert 2 heures. Écumez de temps en
temps.
-Laissez refroidir avant de sortir la carpe de la
cocotte
-Disposez les tranches dans un grand plat
-Mettre la sauce et les carottes au
réfrigérateur pour en faire une gelée.
Servir
la carpe farcie froide accompagnée de cette
gelée et de raifort.
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