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Ingredients
2 carrés d’agneau de 6 côtes
60 gr d’amandes entières
40 gr de beurre
2 cs de persil haché
2 cs de cerfeuil haché
2 cs d’estragon haché
1 blanc d’œuf
3 cs de chapelure
2 cs d’huile d’olive
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Faites
nettoyez et grattez le début des côtes des
carrés d’agneau par votre boucher
-Préchauffez
votre four à 210°C (th6/7)
-Hachez les amandes.
-Mélangez dans un bol, le beurre mou avec toutes
les herbes, les amandes, la chapelure, le blanc
d’œuf, du sel et du poivre.
-Malaxez bien pour obtenir une pâte.
-Saisissez les carrés d’agneau à
l’huile d’olive dans une poêle, salez
et poivrez.
-Posez les carrés d’agneau dans un plat.
-Etalez la pâte dessus en appuyant bien.
-Enfournez-les carrés pendant 15 minutes
-Sortez-les du four et laissez-les reposer 5
minutes avant de les trancher délicatement.
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