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Ingredients
8
verres d’eau
250 gr de viande de boeuf (hachée avec os)
250 gr “chalona” (viande d’agneau
sèche et salée)
pommes de terre épluchées et coupées
½ tasse de fèves vertes épluchées
½ tasse de carottes épluchées et finement
hachées
1 tasse de “chuños” (pommes de terre
séchées au froid), trempés, épluchés, et
lavés plusieurs fois
1 tasse de maïs blanc
épluché et cuit
1 tasse de “mote” (maïs cuit et pelé)
1 tasse d’oignons hachés très fin
2 cuillerées d’huile
1 cuillerée de persil haché fin
½ cuillerées de cumin et d’origan
1 cuillerée de sel
¼ cuillerées de poivre
Preparation
-Mettre de l’eau sur
feu vif et quand elle sera tiède ajoutez la
viande de boeuf, le “chalona” et avant
que l’eau ne commence à bouillir ajouter le
sel
-Laissez cuire 1 heure
-Ajoutez les fèves, les carottes et les pommes
de terre et faire bouillir pendant 5 minutes
-Ajoutez le maïs, le “mote”, et
laissez jusqu’à ce que les pommes de terre
soient cuites
-Dans une autre marmite mettre de l’huile et
dorez l’oignon avec le cumin, l’origan,
et le poivre
-Laissez cuire pendant quelques minutes et versez
la sauce avec la viande et les légumes et
laissez bouillir tout ensemble 10 minutes
-Otez la marmite du feu et ajoutez l’oignon
vert, le persil, et l’origan
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