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Ingredients
24 d'escargots de Bourgogne
4 gros champignons de Paris
100 gr de beurre
15 gousses d'ail
un bouquet de persil
le jus d'un citron
huile
poivre, sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Sortez
à l'avance le beurre afin qu'il se ramollisse.
-Mettez les gousses d'ail non pelées entières
dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile.
-Faites cuire à 200° C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps
-Nettoyez les champignons, ôtez la partie
terreuse des pieds, lavez-les et essuyez-les. -Séparez
les chapeaux des pieds
-Réservez les chapeaux et citronnez-les, hachez
les pieds.
-Egouttez les escargots.
-Une fois les gousses d'ail cuites, pressez-les
avec la lame d'un couteau pour en extraire la
pulpe.
-Mettez la pulpe avec le persil, le jus de citron
et mixez grossièrement.
-Puis ajoutez le beurre, sel et poivre, mixez à
nouveau afin d'obtenir une consistance
homogène.
-Dans une poêle avec un peu de beurre d'ail
obtenu, faites dorer les chapeaux des champignons
sur toutes les faces puis laissez cuire encore 5 minutes.
-Retirez-les et gardez-les au chaud.
-Faites revenir les pieds des champignons dans
cette même poêle avec un peu de ce beurre d'ail
puis ajoutez les escargots.
-Salez et poivrez.
-Remplissez les chapeaux avec la préparation aux
escargots.
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