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Ingredients
1 kg de colin
300 gr d’oseille
1 court-bouillon
2 œufs
moutarde
estragon
sel et poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire
cuire le colin dans un court-bouillon bien
relevé.
-Dans la poêle, faire fondre les feuilles
d’oseille avec une noix de beurre, salez,
poivrez.
-Ajoutez ½ verre d’eau.
-Passez au moulin grille fine.
-Liez avec 2 jaunes d’œufs, 1 cuillère
à soupe de moutarde et ½ jus de citron.
-Ajoutez quelques fragments hachés de feuilles
d’oseille et d’estragon
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