Ingredients
2 kg de porc (
sans os si possible)
500 gr de concombres piquants
250 gr de haricots verts
5 pommes de terre
3 christophines (chayotte)
2 concombres
2 mangues vertes
2 aubergines
1 gros piment
poudre à colombo
un filet de citron vert. |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire revenir la viande
de porc dans de l'huile pendant 30
minutes, toute l'eau doit être
absorbée et la viande bien rissolée
-Couvrir d'eau et ajoutez la poudre de colombo,
salez et poivrez
-Ajoutez les légumes, concombres, aubergines,
christophines et mangues coupés en morceaux.
-Mettre à cuire
également le noyau d'une mangue
-Laissez mijoter
1 heure à
feu doux et rectifiez l'assaisonnement.
-Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux
ainsi que les haricots verts et laissez cuire 30
minutes
-10 minutes avant la fin de cuisson,
incorporez le gros piment entier ainsi que le jus
d'un citron vert
Servir accompagné de
patates douces ou de riz vapeur
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