Ingredients
8 oeufs (entier)
450 gr de chair de kiwis
225 gr de sucre
500 ml de crème
1 c. à thé de jus de citron vert
Preparation
-Séparez les blancs d'œufs
des jaunes
-Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils
forment des pics fermes
-Ajoutez le sucre et fouettez 1 minute pour bien
incorporer
-Dans un bol, fouettez la crème
-Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs
jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu
-Incorporez doucement aux blancs d'œufs
-À l'aide d'une fourchette, réduire la chair
des kiwis en purée
-Versez doucement ce mélange dans la crème
fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de
citron vert
-Bien travailler la masse pour la rendre
homogène
-Versez dans une sorbetière *
et laissez prendre
* Si
vous n'avez pas de sorbetière
-Versez dans un contenant
et déposez au congélateur
-Sortir du congélateur après 1 heure et
fouettez ou turbinez.
-Remettre au congélateur et fouettez à nouveau
au bout 1 heure.
-Continuez l'opération jusqu'à ce que la glace
soit prise.
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