Marinade

1 piment rouge finement haché
1/2 branche de lemon grass finement hachée
1 petite racine de gingembre finement hachée
2 cs de curry en poudre
2 cs d'huile d'ail

-Faites revenir l'ail, le curry, l'oignon, le piment, le lemon
grasse, dans l'huile d'annatto pendant 2 minutes

-Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le sucre, et laissez revenir quelques minutes

-Mouillez ensuite avec le lait de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement

-Incorporez les patates douces
-Laissez cuire pendant 20 minutes
-Le poulet et les patates douces doivent être tendres

Servir accompagné de riz

Attention, très relevé, diminué de moitié les piments pour un plat plus doux