Ingredients
600 gr de petites seiches (supions)
1 tige de citronnelle
1 cs de graines de fenouil
sel
60 cl de lait de coco
huile d'arachide |
Pour la pâte épicée
4 piments rouges
4 échalotes
4 gousses d'ail
3 cm de rhizome de gingembre
1 grosse càs de poudre de curry
1 cs de graines de pavot |
Preparation
Préparez
les seiches ()
-Jetez la tête, la poche à encre et le sac
ventral.
ou
demandez à votre poissonnier de le faire
-Pelez-les
et rincez-les à grande eau.
-Coupez-les en morceaux réguliers. Réservez.
-Pelez et hachez grossièrement l'ail, le
gingembre et les échalotes.
-Epépinez les piments.
-Mixez le tout avec les graines de pavot et la
poudre de curry pour obtenir une pâte.
-Chauffez
un peu d'huile dans un fait-tout et faites
revenir cette pâte épicée quelques minutes à feu moyen, jusqu'à
ce que les parfums se dégagent.
-Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
-Quand le liquide frémit, baissez le feu et
incorporez les morceaux de seiches, la tige de
citronnelle écrasée et les graines de fenouil.
Salez à votre goût.
-Laissez
mijoter 15
minutes à
petit feu, à découvert.
Servez
avec du riz.
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