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Ingredients
1 demi
chevreau sans abats
30 gr de beurre
12 oignons grelots
4 gousses d'ail
25 cl de vin rouge Corse
2 cc de concentré de tomates |
bouquet
garni
1 feuille de laurier
2 brins de persil
1 ruban de zeste d'orange |
Preparation
-Préparez
le bouquet garni
-Salez le morceau de chevreau
-Dans une cocotte, faites-le revenir dans le
beurre jusqu’à ce qu’il soit bien
doré.
-Ajoutez les gousses d’ail, les oignons
grelots et laissez dorer 5 minutes.
-Délayez 2 cuillères à café de concentré de
tomates dans 25 cl de vin rouge Corse et versez
dans la cocotte avec le bouquet garni.
-Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire 1 heure jusqu’à ce que la
viande se détache facilement.
-Retournez et arrosez le chevreau en cours de
cuisson.
-Rectifiez l’assaisonnement avant de servir
-Retirez le bouquet et servez dans un plat creux
accompagné de polenta.
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