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Ingredients
500 gr de
patates douces
150 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre ( pour les ramequins )
4 oeufs
1 gousse de vanille
25 cl de crème fraîche |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Pelez
et rincez les patates douces
-Découpez-les en petits dés et faites-les cuire
à la vapeur 20 minutes, puis réduisez cette pulpe en purée
fine .
-Fendez la gousse de vanille en deux et
receuillez avec la pointe d'un couteau les
petites graines noires, ajoutez celles-ci à la
crème fraîche et faites chauffer sans
bouillir .
-Préchauffez le four à 150°(th5)
-Dans une saladier, mélangez les oeufs entiers
avec le sucre en poudre pour obtenir une
préparation mousseuse, versez la crème tout en
tournant, puis ajoutez la purée de patates
douces.
-Mélangez soigneusement au fouet pour obtenir
une préparation bien lisse .
-Beurrez des ramequins, répartissez dans ceux-ci
la préparation à la patates douce et au bain-marie,
enfournez pour 25 minutes .
-Laissez reposer 5 minutes dans le four
éteint avant de démouler.
-Laissez refroidir, puis glissez dans le
réfrigérateur
Suggestion
arrosé de:
caramel, miel liquide, coulis de fruits ou un
assortiments de fruits exotiques
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