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Ingredients
4
escalopes de dinde
125 gr de bleu d'Auvergne
30 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 verre à liqueur de cognac
25 cl de crème fraîche
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Découpez
les escalopes de dinde en gros morceaux.
-Les faire revenir à la poêle dans du beurre
chaud sans les laisser dorer.
-Salez légèrement et poivrez.
-Mijotez couvert à feu doux 20 minutes
-Arrosez de cognac.
-Flambez.
-Enlevez les morceaux de dinde.
-Ecrasez le bleu à l'aide d'une fourchette,
incorporez les jaunes d'oufs, la crème fraîche
jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
-Versez dans une poêle à feu doux.
-Battre vivement la sauce au fouet et retirer
dès le premier bouillon.
-Versez ensuite la sauce sur les escalopes.
Le
Cognac se rappelera en douceur sous la sauce
crémeuse
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