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Servir
en entrée
Ingredients
500 gr de
filets de daurade rose ou royale
2 carottes coupées en fines rondelles ou
râpées
2 gros oignons émincés en fines
lamelles
2 citrons verts pressées
2 gousses d'ail hachées
1 poivron vert épépiné, taillé en
bâtonnets
1 avocat
1 petit piment frais ou sec
1 feuille de laurier
6 cs de vinaigre
5 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
1/2 cc de thym émietté
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Versez
le vinaigre, 3 cs d'huile d'olive, un demi-verre
d'eau dans une casserole. -Ajoutez carottes,
poivron, oignons, thym, laurier, piment, sucre,
sel et poivre.
-Couvrir et faire cuire 15 minutes sur feu doux.
-Dorez les filets de daurade dans 2 cs d'huile d'olive
avec l'ail, dans une poêle.
-Les transférer délicatement sur un plat au fur
et à mesure de leur cuisson.
-Puis les arroser de la vinaigrette aux légumes
chaude.
-Coupez la chair de l'avocat en lamelles en
décorer le dessus de l'Escovitch et arrosez de
jus de citron vert.
-Couvrir
d'un film plastique.
-Réfrigérez 2 heures
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