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Ingredients
1 faisan
50 gr de beurre
6 pommes Granny Smith
1/4 L de cidre brut
1/4 L de crème liquide
1 échalote ciselée
sel fin
poivre du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Découpez
le faisan en 8 morceaux
-Coupez 3 pommes sans les éplucher, ni les
épépiner
-Faire chauffer le beurre dans une marmite
-Y mettre les morceaux de faisan préalablement
assaisonnés
-Les colorer sur les deux faces
-Ajoutez les quartiers de pomme et
l’échalote
-Laissez cuire quelques instants et ajoutez le
cidre
-Laissez réduire pendant 5 minutes
-Ajoutez la crème
-Couvrir et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux
-Épluchez les 3 pommes restantes
-Les couper en quartier et y enlever les pépins
-Colorez les quartiers dans une poêle et
réserver au chaud
-Quand le faisan est cuit ôtez les morceaux de
la marmite et faire réduire le jus pendant
encore 10
minutes
-Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement
-Mijotez à nouveau les morceaux de faisan avec
les pommes
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