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Ingredients
900 gr de filets mignons
600 gr de mirabelles
60 gr de beurre clarifié
6 figues fraîches
3 oignons
1 clou de girofle
15 cl de vin blanc
sel, poivre
Preparation
-Lavez,
essuyez, dénoyautez les mirabelles.
-Pelez, émincez finement les oignons.
-Pilez un clou de girofle.
-Mettez le beurre clarifié dans une cocotte et
faites dorer rapidement les filets mignons sur
toutes leurs faces.
-Retirez-les et remplacez-les par les oignons
émincés.
-Laissez fondre sur feu doux sans prendre
couleur.
-Remettez la viande.
-Arrosez de 10 cl de vin blanc. Salez, poivrez.
-Ajoutez le clou de girofle écrasé. Couvrez.
Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
-Ajoutez les mirabelles.
-Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
-Rajoutez, si nécessaire, un peu de vin blanc en
cours de cuisson.
-Disposez autour du plat quelques figues coupées
en quartiers. Servez aussitôt.
Selon
la saison, vous pouvez choisir des cerises ou des
poires en remplacement des mirabelles.
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