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Ingredients
1 kg de caïman
3 gousses d'ail
3 tomates
2 citrons
1 oignon
huile
sel, poivre |
cive
persil
bois d'inde
girofle
feuilles de laurier |
Preparation
-Versez
de l'eau bouillante sur le caïman, grattez,
brossez-le et découpez-le
-Marinez 1 heure au citron, sel, poivre, ail, bois d'inde,
girofle, et un peu d'eau.
-Caramélisez un peu de sucre dans 3 cuillères
à soupe d'huile
-Ajoutez-y les morceaux de caïman et dorez les
morceaux env. 20 minutes
-Ajoutez les aromates émincés ainsi que le jus
de la marinade
-Ajoutez
2 verres d'eau, vérifiez l'assaisonnement,
couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes
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