Ingredients
4
grosses coquilles St jacques avec leur corail
250 gr de filet de poisson à chair blanche
150 gr de crevettes grises
350 ml de bouillon de poisson
10 brins de ciboule coupés en morceaux
3 gousses d'ail grossièrement haché
1 morceau de gingembre coupé en fine rondelles
3 cs de vin blanc sec
1 cs d'huile végétale
sel, poivre blanc moulu
1 cc de farine de mais
nouille chinoise
ou riz pour la garniture
Preparation
-Coupez
chaque coquille en deux
-Décortiquez les crevettes et otez le filament
noir
-Portez
le bouillon à ébullition dans une poele,
ajoutez le poisson, les fruits de mer et faire pocher
à petit feu 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient
devenues roses.
-Retirez
tous les ingrédients avec une écumoire et
prélevez 4 cuillères à soupe de bouillon.
-Chauffez
l'huile végétal dans un Wok ou une poele à
revétement adhésif.
-Lorsqu'elle est brulante, faites revenir, le
gingembre, l'ail et les brins de ciboule pendant
quelques seconde.
-Ajoutez les fruits de mer, le poisson et le vin,
faites revenir pendant 1 minute puis versez dans la
poele les 4 cuillères à soupe de bouillon, puis
laissez mijoter 2 minutes.
-Dans un petit bol, délayez la farine de mais
avec une cuillère à soupe d'eau froide,
-Ajoutez dans la poele et laissez cuire tout
en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce
épaississe légèrement.
-Salez
poivrez à volonté, mettez le tout dans un plat
de service chaud.
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