| |
Ingredients
Pâte
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
100 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre mou
200 g de farineDécoration
1 oeuf battu
|
Crème
1/4 l de lait
vanille
(extrait ou 2 gousses fendues ou du sucre
vanillé (1 sachet)
2 jaunes d'oeuf
50 gr de sucre
30 gr de farine
1 cs de rhum |
Preparation
Pâte
à faire la veille
-Battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le
sucre et le sel
-Quand le mélange a blanchi, incorporez peu à
peu le beurre mou
-Ajoutez la farine, puis finir de travailler la
pâte à la main
Crème
-Bouillir le lait avec la vanille ou le sucre
vanillé
-Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à
ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-y
la farine et le rhum.
-Ajoutez peu à peu le lait bouillant (en
mélangeant).
-Reversez dans la casserole et laissez épaissir
à feu doux.
Pour finir
-Beurrez un moule à manqué, puis tapissez le
fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte.
-Garnir avec la crème (froide).
-Etalez la pâte restante, la poser en couvercle
sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).
-Badigeonnez la surface à l'oeuf battu, puis la
strier à l'aide d'un couteau pointu.
-Cuire à 210°C (th7) 40 minutes
Pour
varier, remplacez le rhum par un autre alcool (Amaretto,
Cointreau..etc)
|
