| |
La forêt noire, en allemand Schwarzwälder
Kirschtorte, est un gâteau à base de
chocolat, de cerises, de Kirsch et de crème
chantilly.
Ingredients
500 gr de
cerises noires fraîches (ou en conserve)
200 gr de chocolat dessert noir (70% de
cacao)
200 gr de sucre en poudre
100 gr de cacao en poudre
100 gr de beurre
75 gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
25 gr de sucre glace
40 cl de crème fraîche liquide
10 cl de kirsch
6 oeufs
1 demi sachet de levure chimique
3 cc d'extrait naturel de vanille
copeaux de chocolat pour la décoration |
|
Preparation
-Dénoyautez les cerises
et faites les macérer dans le kirsch pendant 2 heures
-Égouttez les et conservez leur jus
-Préchauffez votre four à 180°C
-Dans un bol, mélangez la farine et la levure
-Cassez les œufs et séparez les blancs des
jaunes
-À part, mélangez les jaunes et les 50 gr de
sucre en poudre
-Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que le
mélange blanchisse
-Sans cesser de mélanger, ajoutez, les uns
après les autres, le beurre, la poudre d'amandes,
le cacao en poudre
-Ajoutez le mélange farine et levure
-Ajoutez une cuillère à café d'extrait naturel
de vanille
-Remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène
-Montez les blancs en neige ferme
-Incorporez-les délicatement à la pâte
-Répartissez la pâte dans 3 moules à gâteau de même
diamètre,
beurrés et farinés.
-Enfournez 20
minutes
-Démoulez et laissez refroidir
-Réalisez un sirop avec le reste du sucre en
poudre, une cuillère à café d'extrait naturel
de vanille et 25 cl d'eau
-Hors du feu, ajoutez le jus de macération des
cerises
-Imbibez les 3 biscuits avec ce sirop : posez-les
chacun dans un plat creux et arrosez-les
fréquemment du sirop.
-Battez la crème fraîche liquide sortant du
réfrigérateur jusqu'à
obtention d'une crème chantilly
-Sans cesser de battre, ajoutez le sucre glace et
la cuillère à café d'extrait naturel de
vanille
-Sur votre plaque de cuisson, disposez le premier
gâteau.
-Nappez-le avec environ un quart de la crème
chantilly.
-Ajoutez la moitié des cerises macérées bien
égouttées.
-Couvrez avec le second biscuit.
-Nappez-le avec encore un quart de la chantilly
et la seconde moitié des cerises.
-Couvrez avec le troisième biscuit.
-Nappez tout le gâteau (dessus et côtés) avec
la crème chantilly restante.
-Posez les copeaux sur le gâteau pour le
recouvrir intégralement
Placez
la forêt noire au réfrigérateur env. 3 heures
avant de la servir
|
