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Ingredients
1 gigot d'agneau de 2 kg
100 gr de lardons
60 gr de beurre
2 oignons de moyenne taille
2 pincées de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil |
1 pincée de ciboule
1 verre de bouillon
1 verre de bouillon
1 verre de Cognac
1/2 verre de sauce tomate
de la ficelle de cuisine |
Preparation
-Désossez
le gigot, à l'exception de l'os du manche.
-Mettez sel et poivre à l'intérieur, refermez
votre gigot, ficelez-le pour lui donner sa forme
première, piquez-le de quelques lardons.
-Placez au fond d'une casserole les 2 oignons
moyens coupés en tranche.
-Posez votre gigot sur le tout, ajoutez un verre
de bouillon, un verre de Cognac, thym et laurier,
deux gousses d'ail et un bouquet de persil et de
ciboule.
-Couvrez et laissez cuire doucement 1 h 30 minutes.
-Ajoutez un verre de bouillon et un demi-verre de
sauce tomate, lorsque la viande sera bien dorée.
Pendant ce temps
-Fondre et faire jaunir 60 gr de beurre, 400 gr
de petits oignons ; puis saupoudrez-les d'une
cuillère à café de sucre en poudre, et achevez
la cuisson à petit feu, après les avoir
arrosés d'un demi-verre de bouillon.
-Ajoutez-les au gigot et servez.
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