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Ingredients
Pour
les gnocchis
200 gr de farine
100 gr de beurre
75 gr de fromage râpé
5 oeufs
1 pincée de sel |
Pour la
sauce
80 gr de fromage râpé
75 gr de crème fraîche
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
1 petite pincée de noix muscade
Poivre, Sel |
Preparation
-Faites
bouillir 2 verres d'eau dans une casserole.
-Ajoutez le beurre et le sel.
-Versez la farine d'un seul coup,
-Otez la casserole du feu et mélangez
énergiquement avec une cuillère de bois jusqu'à
ce que le mélange soit lisse.
-Remettez sur le feu en remuant toujours jusqu'à
ce que la pâte se détache des parois de la
casserole (environ 3 mn),
-Mettez cette pâte dans un saladier, malangez 75
gr de fromage râpé puis lorsque la préparation
est tiède, ajoutez 1 oeuf, attendez que la pâte
redevienne lisse avant d'ajouter les 4 autres
oeufs,
-Faites bouillir de l'eau dans une grande
casserole. Salez-la,
-Mettez
la pâte dans une poche à douille à orifice large et
faites-la tomber dans l'eau en la coupant au fur
et à mesure avec un couteau en petits morceaux
de 2 cm environ,
-Faites cuire les gnocchis 3 minutes puis repêchez-les avec
une écumoire et mettez-les dans un plat allant
au four,
-Dans une petite casserole, faites chauffer 50 gr
de beurre, ajoutez 50 gr de farine. Mélangez
-Ajoutez le lait froid.
-Tournez et laissez épaissir la sauce en
mélangeant pendant 5 minutes. Salez, poivrez, -Ajoutez
la pincée de muscade, 50 gr de fromage râpé et
la crème,
-Nappez les gnocchis avec cette sauce et le reste
du fromage râpé.
-Faites gratiner à four à 200°C (th 7) pendant
20 minutes en surveillant pour que
le gratin ne brûle pas.
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