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Les gozettes aux pommes
sont des espèces de chaussons, c'est une
spécialité namuroise (de la ville de Namur)
Ingredients
400 gr de pâte
levée
farine (plan de travail)
beurre (la plaque) |
Pour
la farce
500 gr de pommes
100 gr de raisins secs
100 gr de cassonade
1 oeuf
1 cs de farine de blé
1 cs de lait
sucre glace
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de sucre semoule |
Preparation
-20 minutes avant de
préparer les gozettes, faites gonfler les
raisins secs dans un bol d'eau tiède puis
égouttez-les soigneusement
-Préchauffez le four à 200°C (th6-7)
-Pelez puis détaillez les pommes en quartiers
-Eliminez le cœur et les pépins et
découpez la chair en tranches fines.
-Dans un grand bol, versez les tranches de pomme,
les raisins, la cassonade, la cannelle et la
farine
-Mélangez bien le tout, recouvrez d'une
serviette et réservez
-Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte
sur 1/2 cm d'épaisseur
-Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette
à dessert retournée.
-Délayer le sucre dans un fond d'eau tiède
-Battez l'œuf avec le lait
-Déposez un peu de mélange à base de pommes
sur la moitié de la rondelle de pâte
-À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau
légèrement sucrée sur un des bords
-Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et
appuyez de manière à bien souder les deux bords
-Badigeonnez le dessus des gozettes d'oeuf battu
et faites cuire 30 minutes
à four chaud
-Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du
four, laissez refroidir sur une grille et
dégustez froid
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