Ingredients
16 huitres de gros calibre
2 pommes reinette
2 échalottes hachées
1 verre de Pommeau de Normandie
4 cl de crème fraîche épaisse
Preparation
-Pelez
et épépinez les pommes.
-Coupez-les grossièrement et les mettre dans une
casserole avec le Pommeau et les échalottes
-Faire réduire
au 3/4 puis
versez la crème. Remuez et laissez cuire doucement.
Pendant ce temps
-Ouvrir les huitres, décollez la chair et
laissez-la dans la coquille et récupérez leur
eau.
-Ajoutez l'eau des huitres à la sauce, remuez.
-Nappez chaque huître de cette sauce qui doit
être légérement épaisse, poivrez puis placez
les huîtres dans un plat à cuisson.
-Placez le plat sous le grill du four,
préalablement chauffé.
Les
huîtres seront à point lorsque la sauce
commencera à blondir légérement
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