Ingredients
400 gr de Magret de canard
2 pommes
65 gr de beurre
40 gr de miel
2 échalotes
1 cc de vinaigre
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire
fondre 25 gr de beurre dans une poële
-Ajoutez les échalotes finement hachées avec un
peu d'eau. Laissez blondir
-Ajoutez 35 gr de miel.
-Laissez frémir
2 minutes
et assaisonnez.
-Gardez la sauce au chaud au bain-marie
-Faire dorer le magret côté peau à feux doux-moyen
pendant 8
minutes
-Assaisonnez puis faire cuire 2 à 3 minutes côté chair.
Attention
le
canard se cuit selon le goût, de saignant à
bien cuit.
Pour une cuisson rosée, comptez 15 à 20 minutes de cuisson à la poële,
en veillant à une cuisson en douceur !
-Epluchez et émincez les pommes.
-Les faire colorer avec le reste de beurre et de
miel dans une autre poële
-Dressez les pommes et les magrets très finement
tranchés sur un plat
Servir
accompagné d'un gratin dauphinois
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