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Ingredients
3 L de moules de bouchot
6 maquereaux de 300 gr chacun
100 gr de chapelure blanche
2 gousses d'ail
3 cs d'herbes ciselées
3 cs d'huile
2 cs de vinaigre
sel, poivre du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Grattez
et lavez les moules.
-Faites-les ouvrir à feu vif dans un faitout
couvert.
-Passez l'eau rendue dans une petite casserole,
retirez les coquilles et réservez la chair.
-Videz, lavez et essuyez les maquereaux.
-Salez et poivrez.
-Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes selon leur épaisseur,
en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Pendant ce temps
-Portez l'eau de cuisson des moules à ébullition à feu doux avec les herbes et les
gousses d'ail finement hachées.
-Ajoutez la chapelure puis la chair des moules,
juste le temps de les réchauffer.
-Disposez les maquereaux dans un plat, versez
dessus le contenu de la casserole puis arrosez d'huile
et de vinaigre.
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