Ingredients
4 filets
de maquereau fumés
4 cornichons au vinaigre
2 oeufs durs
1 poivron rouge (gros)
1 oignon
4 cs de mayonnaise
4 cs de crème fraîche
1 cs de poivre vert
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Hachez le persil
-Ouvrir le poivron et épépinez-le, coupez-en
les deux tiers en petits morceaux , hachez
grossièrement le reste
-Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles
-Fouettez la crème bien froide
et mélangez-la à la mayonnaise (petit à petit,
en tournant
régulièrement avec une cuillère)
-Hachez menu les cornichons
-Emiettez les jaunes d oeufs et écrasez les
blancs
-Concassez grossièrement le poivre vert
-Incorporez le tout au mélange crème-mayonnaise
-Ajoutez les trois-quarts
du persil, la ciboulette coupée menu, le hachis
de poivron et une
pincée de sel
-Rangez les filets de maquereau dans un plat de
service et mettez-les à tiédir dans le
micro-ondes
1 minutes 30 en position "cuisson douce"
ou tiédir
les filets de poisson à la
vapeur pendant 2 minutes
-Répartissez sur les filets des rondelles d
oignons et morceaux de poivron
-Saupoudrez du reste de persil haché
-Ajoutez la sauce et servir
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