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Ingredients
6 endives
1/2 verre d'eau
100 gr dedulcorant en poudre
1 morceau de gingembre frais
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
le zeste d'1/2 orange
sel, poivre blanc moulu |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Préparez un sirop en
portant à ébullition l'eau et l'édulcorant en
poudre
-Râpez le gingembre
-Otez les extrémités des endives, coupez-les en
deux dans le sens de la longueur et débar
rassez-les du centre (responsable de l'amertume
du légume)
-Plongez-les dans le sirop,ajoutez le gingembre,
le zeste d'orange et les épices
-Laissez «compoter» sur feu doux à couvert
pendant 45
minutes
-Retirez le zeste et le gingembre et conditionnez
les endives dans des verrines
-Fermez hermétiquement et retournez les pots
pour faire le vide d'air.
-Conservez au frais et servir dans la semaine en
accompagnement d'une viande grillée
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