Ingredients
500 gr de girolles
10 oeufs
40 gr de beurre
20 gr de crème fraîche liquide
1 gousse d'ail
noix de muscade
quelques brins de persil frais
1 cs d'huile de tournesol
Sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Préparez
les girolles
-Otez le pied et les impuretés.
-Rincez les girolles avec précaution pour oter
le sable.
-Trempez-les dans un grand volume d'eau
légèrement vinaigrée à deux reprises.
-Dans une grande poêle graissée, faîtes fondre
20 gr de beurre, la gousse d'ail coupée en deux
et débarassée de son germe.
-Déposez les girolles et laissez-les chauffer à
feu doux et rendre leur eau.
Les
girolles vont cuire ainsi dans leur eau.
La cuisson sera à point lorsque toute l'eau se
sera évaporée.
-Ajoutez
alors une cuillère à soupe de persil frais
ciselé.
-Otez la gousse d'ail
Préparez les oeufs
-Battez les oeufs.
-Ajoutez la crème et délayez bien.
-Salez et poivrez à votre goût.
-Rapez un peu de noix de muscade.
-Versez la préparation sur les girolles à feu
moyen.
-Laissez les oeufs cuire en repoussant les bords.
-Portez la cuisson à votre goût
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