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Ingredients
La
pâte
250 gr de farine fine
250 gr de blé dur
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 cc de levure boulanger
eau tiède |
La farce
100 gr de filet de poisson cuit et
coupés en dés
100 gr de fromage rouge haché
3 tomates râpées
2 oignons coupés en lamelle
2 cs d’huile
persil haché
2 cc de concentrée de tomate
huile pour friture
sel, poivre |
Preparation
La
farce
- Chauffez l’huile dans une poêle et y
faire dorer les oignons
-Ajoutez les tomates râpées et laissez cuire en
remuant continuellement
-Ajoutez le persil, poivrez et salez
La pâte
- Mettre la farine tamisée dans une jatte,
creusez le centre pour faire un puit
-Versez la levure avec un peu d’eau tiède
et commencez le ramassage de la farine
-Travaillez l’ensemble et ajoutez au fur et
à mesure l’eau tiède
-Malaxez énergiquement jusqu’à l'obtention
d'une pâte souple et élastique
-Couvrir avec un linge et laissez reposer.
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie de 5
mm d’épaisseur sur une surface légèrement
farinée
-Coupez cette pâte en rondelles, en utilisant un
emporte-pièce
rond, tracez des disques de 10 cm de diamètre.
- Déposez sur chaque disque un cuillerée à
soupe de farce, le poisson, le fromage haché
- Délayé un jaune d’œuf avec de
l’eau et badigeonnez le bord du disque avec
-Couvrir avec un autre disque, appuyez
légèrement avec les doigts pour ne pas sortir
la farce
- Chauffez l’huile de friture dans une
poêle et trempez les petits pains farcis,
laissez dorer
sur les deux faces puis
asséchez avec du papier absorbant.
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