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Ingredients
1 kg de
viande de cochon 1/2 sel avec os
(palette, échine, jarret...).
400 gr de lentillons de Picardie
50 gr de graisse de canard
4 saucisses campagnardes
50 gr de carottes
50 gr de navets
50 gr de céleri |
50 gr d'oignons
fond de blanc ou de l'eau
3 gousses d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 petit oignon
1 clou de girofle |
Preparation
-Dessalez
à l'eau froide les viandes de cochon 1/2 sel.
-Blanchir pendant 20 minutes les viandes pour enlever les impuretés.
-Suez à la graisse de canard : carottes, navets,
céleri et oignon.
-Ajoutez les lentillons de Picardie et mouillez
à hauteur au fond blanc ou à l'eau.
-Rajoutez les viandes, les feuilles de sauge, la
branche de romarin, la branche de thym, les
gousses d'ail et l'oignon piqué d'un clou de
girofle.
-Cuire à couvert pendant 1 heure à feu très doux.
-Ajoutez, 20 minutes avant la fin de la
cuisson, les saucisses campagnardes piquées.
Servir
avec du persil plat ciselé.
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