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Ingredients
6 grosses
cailles
400 gr de riz à long grain
50 gr de beurre
1 oignon moyen haché finement
1 cc d'ail écrasé
sel, poivre noir
6 cs de raisins de Corinthe
6 cs de raisins de Smyrne
1 cs d'huile |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire
chauffer le beurre avec 1 cs d'huile dans une
cocotte à feu vif.
-Y faire dorer les cailles de tous côtés.
-Placez-les sur une assiette au fur et à mesure
qu'elles sont dorées, salez-les, poivrez-les et
réservez-les.
-Baissez à feu moyen et faire revenir l'oignon
et l'ail dans la cocotte, en remuant
1 à 2
minutes,
puis mettre le riz et faire dorer le tout 5 minutes, en remuant constamment.
-Ajoutez les raisins secs, salez, poivrez, et
mélangez le tout.
-Versez de l'eau de sorte que le riz soit juste
couvert.
-Poser les cailles sur le riz, couvrir et amener
à ébullition, puis baissez à feu doux et
laissez mijoter
25 minutes.
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