| |
Ingredients
1 kg de poisson
4 tiges d'échalotes
2 échalotes
1 noix de coco fraîche
3 gousses d'ail
2 piments coupés
6 pincées de poivre blanc moulu
2 cs d'huile
2 cs de sucre
1 cs de pâte de tamarin
1 cs de sauce nuoc mam pure
1 petite cc de glutamate |
Aromates
Epices
Piments
|
Preparation
-Hachez
l'ail, coupez les échalotes en lamelles, coupez
en biais les piments en largeur
-Prendre une casserole et y mettre le tamarin
avec un peu d'eau.
-Bouillir puis retirer les
graines et les fibres.
-Prendre une nouvelle casserole et faire revenir
avec 2 cuillères d'huile, l'ail, les tiges
blanches de pousses d'échalotes et les
échalotes.
-Ajoutez y le jus de tamarin, le jus de coco, la
sauce de poisson, le sucre, le glutamate et le
poivre.
-Cuire à
feux doux
et recouvrir
-Retourner tout doucement le poisson de temps en
temps afin qu'il ne brûle pas.
-Une fois la sauce réduite, ajouter les feuilles
d'échalotes et le piment.
Servir
avec du riz blanc
|
