Filets de
Poisson blanc grillés entoure d'une croûte de
faine de maïs mélangée d’épices et d’aromates,
dans la pure tradition cajun.
Ingredients
4 filets
de cabillaud ou autre
ou de dorade de 225 gr chacun, sans peau
3 gousses d'ail
1 citron
3 cs d'huile d'arachide
2 cs de farine de maïs fine
1 cc de poivre mignonnette
1 cc de graines de fenouil
1 cc d'origan séché
1 cc de thym émietté
1/2 cc de piment de Cayenne
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Mélangez
dans un plat creux le poivre, les herbes, les
graines de fenouil, l'origan, le thym, le piment
de Cayenne et du sel.
-Pelez l'ail. Ecrasez-le au-dessus.
-Ajoutez la farine de maïs et mélangez.
-Passez les filets de poisson dans la
préparation au maïs en pressant pour les
enrober uniformément.
-Chauffez l'huile dans une grande poêle
-Y cuire le poisson de chaque côté env. 1 a 1 min 30 sec de chaque cote
Les
filets doivent être légèrement saisis et cuits
à cœur.
-Coupez
le citron en quartiers.
-Egouttez le poisson sur du papier absorbant.
-Disposez dans un plat et garnissez de quartiers
de citron.
Servir
accompagne de pdt vapeur et salade verte
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