Poissons en brodetto
soupe de poissons
4 pers

 


Utilisez plusieurs types de poisson:
poissons de roche, bar, St-Pierre, anguille, thon, etc.


Ingredients


1 kg de poissons
125 ml d'huile d'olive
1 oignon
1 grosse cuillerée de pâte de tomate
tomates fraîches
persil
ail
vinaigre
sel, poivre


Aromates


Epices


Piments

Preparation

-Laissez les petits poissons entiers, coupez en deux les plus gros
-Faire suer l'oignon à l'huile d'olive
-Ajoutez les poissons et l'ail, laissez colorer

-Ajoutez le persil, le sel, le poivre, la pâte de tomate et les tomates coupées grossièrement

-Couvrir d'eau et portez à ébullition

-Versez un trait de vinaigre au goût.

-laissez cuire doucement à feu doux 1 a 1 heure 30

Secouez la casserole de temps en temps pour empêcher les poissons de coller au fond
mais ne pas brasser








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Tableau de cuisson



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