Utilisez
plusieurs types de poisson :
Poissons de roche, bar, St-Pierre, anguille,
thon, etc.
Ingredients
1 kg de
poissons
125 ml d'huile d'olive
1 oignon
1 grosse cuillerée de pâte de tomate
tomates fraîches
persil
ail
vinaigre
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Laissez
les petits poissons entiers
-Coupez en deux les plus gros
-Faire
suer l'oignon à l'huile d'olive
-Ajoutez les poissons et l'ail, laissez colorer
-Ajoutez
le persil, le sel, le poivre, la pâte de tomate
et les tomates coupées grossièrement
-Couvrir
d'eau et portez à ébullition
-Versez
un trait de vinaigre au goût.
-laissez
cuire doucement à feu doux 1 h a 1 h 30
-Secouez
la casserole de temps en temps pour empêcher les
poissons de coller au fond
mais
ne pas brasser
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