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Ingredients
500 gr de
pommes de terre
125 gr de beurre
sel, poivre noir au moulin |
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Preparation
-Pelez les pommes de terre,
les laver et les essuyer soigneusement
-Les râper grossièrement
-Rincez rapidement la pulpe obtenue et la presser
aussitôt pour éliminer le maximum d'eau
-Etalerla pulpe sur un torchon épais, le rouler
et le tordre.
-Fondre 40 gr de beurre dans une grande poêle
-Y verser la pulpe et l'étalez en une seule
couche épaisse. Salez et poivrez
-Fondre quelques parcelles de beurre le long du
bord de la poêle et laisser cuire le paillasson
env. 10
minutes sans remuer
-A l’aide d’une assiette, retournez la
galette de pommes de terre et faites cuire
l’autre face env. 10 minutes
-Poivrez en fin de cuisson.
Vous
pouvez également incorporer à la pulpe de
pommes de terre du persil haché, de l'oignon
râpé ou des fines herbes ciselées
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