Ingredients
200
gr de carottes
100 gr de navets
100 gr de blanc de poireau
100 gr céleri
100 gr de chou
60 gr + 20 gr beurre
30 gr oignons
1 laitue
poignée d’oseille
2 L de consommé
Preparation
-Taillez
les légumes en fine Julienne, le chou et la
laitue bien émincés seront blanchis.
-Assaisonnez les légumes
-Les étuver dans les 60 gr de beurre fondu à
couvert 30
minutes
-Mouillez de ½ l de consommé puis ajouté le
chou et la laitue.
-Mouillez avec le reste du consommé
-Ciselez l’oseille, l’étuvez dans le
reste du beurre, incorporez dans le potage.
Servir
avec peluches de cerfeuil
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