Ingredients
200 gr d'échine de porc désossée
200 gr de chair de lapin
200 gr de chair de poulet
200 gr de jarret de veau
75 cl de bière de garde
2 carottes |
20 gr de
baies de geniévre
5 gousses d'ail
3 branches de thym
3 feuilles de gélatine
1 feuille de laurier
1 branche de céléri |
Preparation
-Taillez
les 4 viandes en morceaux
-Epluchez
et mondez les gousses d'ail.
-Lavez
et coupez le céleri en petits morceaux.
La
marinade
-Dans
une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym,
le laurier, les baies de genièvre et la bière
de garde.
-Dans un plat creux, disposez harmonieusement les
cubes de viande et couvrir de marinade. -Laissez
macérer 24
heures au
frais.
-Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau
froide.
-Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de
viande en les séparant par une feuille de
gélatine et en terminant par une feuille de
gélatine.
-Arrosez de marinade .
-Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
-Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes.
-Fermez très hermétiquement la terrine et faire
cuire 3
heures au
four à 150°C (th5)
-A la sortie du four, laissez refroidir à
température ambiante.
|
