Ingredients
1 poularde de 2,3 kg environ
1 bouteille de vin jaune
800 gr de riz
400 gr de crème fraîche
80 gr de morilles séchées
50 gr de farine
Preparation
-Lavez
les morilles une par une à l’eau en les
faisant bien tremper environ 8 heures pour
enlever le sable
-Découpez la poularde en 8 morceaux en les
séparant de la carcasse
-Faire blanchir les morceaux dans une
cocotte avec un peu de beurre
-Saupoudrez d’un peu de farine
-Versez une bonne moitié de la bouteille de Vin
Jaune jusqu’à immersion de la viande. Salez,
poivrez.
-Laissez mijoter pendant environ 45 minutes sans couvrir (vérifier
la cuisson de la viande en la piquant avec une
fourchette).
-Ajoutez la crème, les morilles, le reste de Vin
Jaune juste avant de servir.
-Remettre à température
Servir
avec un riz Basmati passé pour enlever le
surplus d’humidité.
Ajoutez un peu de riz sauvage pour les couleurs.
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